Kaikilla ammateilla on omat pienet asiat ja salaisuudet. Baarimestarin ammatti ei ole poikkeus. Baarimikon työn salaisuudet lisäävät paitsi asiakaspalvelun nopeutta myös antavat heille positiivisen vaikutelman. Hyvä kokenut baarimikko tietää kaikki työnsä salaisuudet, antaen hänelle mahdollisuuden palvella asiakkaita nopeasti ja tehokkaasti ja siten ansaita enemmän.
Erikoistehosteet
Hedelmistä jäljelle jäänyt sitrushedelmä on todellinen aarre ammattilaisen käsissä. Tuli on houkutellut ihmisiä kauan - baarivieraat eivät ole poikkeus. Ennen kuin annat juoman asiakkaalle, purista paloiksi leikatun kuoren eteerinen öljy palavaan tulitikkuun - ilotulitus asiakkaan vaikutelmista, ja vastaavasti sinulle annetaan hyvä vinkki.
Kaikki käsillä
Kaikki työt pysähtyvät etsimällä tarvittavia aineita, työkaluja ja komponentteja, baarimikon työtä - vielä enemmän. Loppujen lopuksi hänellä pitäisi olla paljon asioita käden ulottuvilla, aina koruista ja päättyen suoraan juomiin. Jos "puiston" baarimikko ottaa jotain paikaltaan eikä sitten laita sitä takaisin, niin seuraavalla kerralla, kun hän tarvitsee tätä asiaa, hänen on etsittävä sitä pitkään, mikä ei lisää asiakaspalvelun nopeus. Aloittelevat baarimikot voivat tiskin taakse (loppujen lopuksi kävijät eivät katso sinne) liittää paperinpalat muistutuksilla siitä, minkä tuotteen pitäisi olla.
Miksi liikenneruuhkat?
Joissakin baareissa on ämpärejä tai valtavia konjakilaseja, joissa on pullonkorkit. Vierailijat uskovat, että tämä on vain pala sisustusta, mutta itse asiassa se on erittäin toimiva asia. Loppujen lopuksi jopa kotona juhlan aikana monet kadottivat korkin pullosta, saati laitoksesta, jossa on valtava määrä juuri näitä pulloja. Siksi on parasta laittaa korkki samaan paikkaan - tässä tapauksessa korkkeja sisältävään astiaan - jotta voit aina löytää ja käyttää sitä tarvittaessa.
Cocktailputket
Cocktailputket ovat erillinen aihe. Älä unohda, että kävijät ottavat edelleen oljet suuhunsa. Ja koska monet ihmiset ovat röyhkeitä, on olemassa sääntö - ota putki vain mutkan (aallotuksen) kautta, ei ylhäältä, kuten monet kokematon baarimikot tekevät vierailijoiden tulon aikana. Jos putkessa ei ole mutkaa, sinun on otettava se keskeltä, mutta ei sitä osaa, jonka asiakkaat ottavat suuhunsa.
Baarimikko näyttää erityisen hienolta työn aikana, joka ottaa putken erityisillä pihteillä. Muuten, baarimestarien (on joitain) kilpailuissa ammattilaiset käyttävät tätä tekniikkaa voidakseen näyttää edullisilta tuomariston silmissä.
Kuohuviinilasit
Monet ovat tulleet baariin nähdessään, että baarimikko pyyhkii / kiillottaa lasit lautasliinalla. Ja jos kaikki lasit ovat jo hieroneet, mitä baarimikon pitäisi tehdä? Kiillota jo puhdas lasi kevyesti ennen juoman tarjoamista kävijälle. Ensinnäkin asiakas pitää siitä (mikä tarkoittaa, että hän antaa lisää vinkkejä), ja toiseksi se on välttämätöntä hygieniavaatimusten mukaisesti.
Huolimatta siitä, että lasit ovat jo puhtaita, silmiin näkymättömät pölyhiukkaset asettuvat niihin. Pellava-lautasliinat sopivat erinomaisesti lasien kiillotukseen, ja kiillotukseen voidaan käyttää mitä tahansa kangasta, joka imee hyvin kosteutta. On huomattava, että samppanjalasit ja olutvälineet eivät ole kiillotettuja. Muuten, kun tarjoillaan tiskillä, lasi juoma on asetettava jalustalle (tulelle) tai lautasliinalle.
Nämä kohteet tarjoavat useita hyödyllisiä toimintoja:
- palveluestetiikka. Loppujen lopuksi on aina miellyttävää, kun lasisi ei ole vain tiskin pinnalla, vaan kauniilla olutdekkelilla;
- säästää aikaa. Jos juoma vuotaa, baarimikon ei tarvitse pyyhkiä laskuria uudelleen.
- palvelun tehokkuus ja nopeus. Jos tiskillä työskentelee useita baarimikkoja, kävijää palvelee se, joka ensin laittaa tiskille lautasliinan tai tulen. Näin vältetään päällekkäiset tilaukset.
