Cavist on avustaja eliittiviinien valinnassa. Hän osaa kertoa juoman alkuperän, kuvata maun yksityiskohtaisesti, valita vaihtoehdon ottaen huomioon asiakkaan yksilölliset ominaisuudet. Kavistit päivittävät jatkuvasti pätevyyttään.
Cavist on uusi ammatti. Nämä ovat ihmisiä, jotka ovat eliittialkoholin myyjiä ja konsultteja. He työskentelevät kapealla erikoistumisalueella. Jotkut ihmiset kutsuvat näitä ihmisiä "viinin gourmetiksi", jotka eivät juo, vaan vain maistavat juomia. Uskotaan, että todellisen ammattilaisen tulisi maistaa vähintään 250 viininäytettä vuodessa.
Kuinka cavist toimii?
Valitessaan ostaja tarkastelee paitsi juoman tuotemerkkiä myös sadonkorjuuvuotta, ikääntymisaikaa, valmistajaa. Cavist auttaa valitsemaan viiniä kaikilta osin, joten hän ymmärtää tuotteitaan yhtä hyvin kuin sommeljeita.
Tällaisella ammattilaisella on usein vakaa asiakaspiiri. Sattuu, että hän vaihtaa työpaikkansa toiseen putiikkiin, ja kaikki asiakkaat muuttavat hänen kanssaan. Siksi monien huippuluokan myymälöiden menestys määräytyy suurelta osin cavistin ammattitaidon vuoksi.
Minkä pitäisi olla luola?
Konsultin tavoin hänellä on oltava:
- hyvät kommunikointitaidot;
- stressinkestävyys;
- tietty psykologinen valmistelu.
Tällaisella asiantuntijalla on riittävät tiedot hyödyketieteestä ja kaupasta, hän on hyvin tietoinen myynnin oikeudellisesta tuesta, koska alkoholijuomien myyntiä maassamme seurataan tarkasti.
Cavist on hyvä menchandiser, koska hän sijoittaa alkoholin oikein myyntialueelle, muodostaa tuotelinjat ja valikoima-matriisit. Hänellä on oltava kehittynyt makuaisti ja haju.
Tällaisen esimiehen päätehtävä on aina myynti. Ammatti olettaa, että hän pystyy "tavoittamaan" minkä tahansa asiakkaan, tarjoamaan hänelle sopivan juoman. Cavistin on kyettävä ennakoimaan asiakkaidensa toiveet, muistettava jokaisen asiakkaan hoitohistoria. Sekä miehet että naiset voivat menestyä tässä asiassa.
Kavistit Venäjällä
Maassamme tällaisten asiantuntijoiden markkinat ovat vasta muodostumassa, mutta ammattilaisten nimet ovat jo tiedossa. Putiikkien välillä käydään aktiivista taistelua parhaan henkilöstön puolesta.
Asiantuntijoiden kysyntä ylittää tarjonnan, ilmestyy erilaisia maksettuja kursseja, jotka mahdollistavat paitsi uuden ammatin hankkimisen myös heti palkkatyön saamisen. Lähes kaikki kotimaiset sommelierikoulut tarjoavat erikoiskoulutusta eliittikauppojen työntekijöiden kouluttamiseksi.
Kavistit sanovat, että paljon tietoa tulee työn aikana ja toimittajien mestarikursseilla. Jokaiseen uuteen viinimerkkiin liittyy tuotetarina, viinitarina ja maistelu. Seminaareja ja kilpailuja järjestetään aktiivisesti. Menestyksekkään urakehityksen saavuttamiseksi kavistien on myös harjoitettava itseopetusta.
Ura ja tulot
Viiniputiikkien omistajat sanovat, että todellisen ammattilaisen löytäminen on erittäin vaikeaa. Lisäksi tällä alueella oletetaan:
- jatkuva ammatillinen kehitys;
- viestintätaitojen kehittäminen;
- laajentaa omaa näköalaa.
Oikealla lähestymistavalla on mahdollista kasvaa pienkaupan työntekijästä maailmanluokan asiantuntijaksi.
Aloittelevien asiantuntijoiden palkka on pieni - se on 30 tuhatta ruplaa. Kokemuksen myötä se saavuttaa 50 tuhatta ruplaa. ja korkeampi. Monissa organisaatioissa se riippuu suoraan myynnin tasosta. Siksi ilmoitettuihin lukuihin lisätään erilaisia bonuksia ja bonuksia suunnitelman täyttämisestä. Tunnetuimpien ammattilaisten palkka on 100 tuhatta ruplaa.
Kavistin työssä esiintyvät vaikeudet
Asiantuntijan työpaikka on viinikellari. Ammattilaisen on noudatettava jatkuvasti halutun lämpötilan ja kosteuden ylläpitoa koskevia sääntöjä. Jotta viinijuomat eivät menetä ominaisuuksiaan, valitaan myös erityinen valaistus.
Cavistin on noudatettava valikoimasalkun muodostamisen periaatteita. Jos asiakkaan haluama ei ole käytettävissä, on aina riski menettää se. Joskus asiantuntijan vastuulla on löytää ja tilata harvinaisia juomia. Näin voit houkutella asiakkaita muista kaupungeista.
Vaikeus on siinä, että kaikki eivät voi läpäistä "viiniä". Juomavalitsimessa on aina alkoholia pääsyalueella. Viinivalmistajat lähettävät ilmaisia näytteitä, usein järjestetään maisteluja. Monet ihmiset eivät ymmärrä, että saadaksesi tietoa juomasta, et voi niellä sitä, vain hengittää aromia, siemailla vähimmäismäärä juomaa.
