Baarimikon työn indikaattori ei ole vain asiakaspalvelun nopeus, vaan myös moitteeton näköiset astiat ja metallitarvikkeet. Astioiden ja metallituotteiden puhdistaminen ja kiillotus vie paljon aikaa. Joskus vuokranantaja palkkaa toisen henkilön etenkin huolehtiakseen tästä omaisuudesta, josta aiheutuu lisäkustannuksia.
Omistajat eivät halua käyttää rahaa. Siksi on parempi, jos baarimikko itse hoitaa kaiken tämän kuohuviinin kauneuden, koska silloin voit vaatia omistajalta bonuksen ylimääräisestä työstä. Lisäksi hyvä baarimikko kertoo aina omistajalle, kuinka monta metalliesinettä on sopiva hänen laitoksessaan. Jos baari on liian täynnä kimaltelevia esineitä, se piilottaa puukalusteiden ja pintojen kauneuden.
Astianhoito
Lasitavaroiden, joissa juomia tarjoillaan vierailijoille, sekä lasin, johon baarimikko sekoittaa juomia, on oltava tahraton puhtaat. Kun astiat on käytetty, ne on pestävä mahdollisimman pian, laitettava määrätylle paikalle kuivumaan ja hierottava sitten puhtaalla liinavaatteella tai liinavaatteella. Baarissa, joka palvelee paljon kävijöitä, tarvitaan suuri määrä lasitavaroita. Sille on asennettava erityinen kaappi.
Kaappi tulee asentaa siten, että tarjoilijat voivat helposti ottaa siitä puhtaat lasit. Lisäksi tarjoilijoiden tulee viedä likaiset astiat viemäriin eikä jättää niitä tiskille. Kaapin astiat tulisi järjestää käyttötarkoituksensa mukaisesti - lasit samppanjaa, viiniä, viskiä - kaikkien tulisi seisoa erikseen, jotta myös vasta palkattu tarjoilija voi löytää tarvitsemansa nopeasti. Jos lasi tai lasi yhtäkkiä rikkoutuu, on välttämätöntä ilmoittaa siitä vanhemmalle tarjoilijalle. Päivän lopussa kaapissa suoritetaan tarkastus, jonka jälkeen rikkoutuneiden astioiden tarjonta lisätään.
Hyvässä baarissa jokaisella baarimikolla pitäisi olla kirja lasitavaroiden läsnäolosta tiskillä. Jos astiat rikkoutuvat (tai varastetaan), kirja tulee vaihtaa välittömästi. Tällöin lasien läsnäollessa ei ole ongelmia, eikä vierailijoiden tarvitse odottaa, että tarjoilija tuo uuden lasin kaapista. Jos hallintaa ei ole, voit menettää asiakkaita, koska ruokien puuttumista baarissa voidaan pitää huolimattomuutena ja vastaavasti henkilöstön epäpätevyytenä.
Mitä kävijä voi ajatella, kun baarimikko yrittää kiihkeästi löytää tarvittavan astian, huutaa tarjoilijalle: "Voi, lasit ovat loppuneet täällä, tuo minulle uusi". Jos tällaista on astioiden käsittely, mitä ne kaadetaan juuri tähän astiaan?
Jään käsittely
Tärkeä osa baarimikon työtä on jääkäsittely. Ennen kuin korjaat jäätä, sinun on päätettävä, kuinka paljon sitä tarvitaan tämän päivän vuoroon. Jää ei tietenkään ole koskaan tarpeetonta, mutta pakastinta ei myöskään kannata täyttää pussilla jääkuutioita, mikä ei välttämättä ole hyödyllistä.
Kokenut baarimikko voi kuvitella, kuinka monta kävijää odotetaan sinä päivänä. Monilla baareilla on säännöllisiä asiakkaita, jotka tilaavat samoja juomia joka kerta. Lisäksi siellä on yleensä paljon enemmän kävijöitä perjantaisin ja lauantaisin kuin arkisin. Kyllä, se on ymmärrettävää, ihmiset päättivät rentoutua viikonloppuna.
Jään säilyttämisen pakastimessa tulisi olla myös viisasta. Älä laita jääpakkauksia lähelle toisiaan, niiden välillä tulisi olla rako. Jääkaappien välillä kiertävä ilma myymälässä toimii lisäjäähdytystekijänä.
Varmista, että jäässä ei ole epäpuhtauksia. Upota jääkuutio puhtaaseen veteen - sinun on vain arvattava sen muoto. Jos jääkuutio on täysin näkyvissä, se sisältää epäpuhtauksia, eikä tällaista jäätä tule palvella vierailijoille.
