Kahvilan ylläpitäjä on huomaamaton ja korvaamaton henkilö, joka on tietoinen kaikesta, mitä kahvilan seinien sisällä tapahtuu. Hän valvoo tiimin työtä, ratkaisee organisatorisia ongelmia ja on välilinkki kahvilan johdon ja sen työntekijöiden välillä.
Kahvilan ylläpitäjää kutsutaan myös salin johtajaksi tai johtajaksi. Mikä on hänen työnsä? Tällaisen henkilön pitäisi pystyä ratkaisemaan monia ongelmia, mutta hänen päätehtävänsä on valvoa palvelun laatua salissa, rekrytoida henkilöstöä ja analysoida kiistanalaisia ja konfliktitilanteita.
Päätoiminnot
Tällaisella henkilöllä on pääsääntöisesti kokemusta ravintolaliiketoiminnasta ja organisaatiotaitoja, joiden avulla hän voi johtaa tiimiä ja ylläpitää järjestystä ja miellyttävää tunnelmaa salissa. Kaikkien näiden taitojen lisäksi kahvilan ylläpitäjän on itse luotettava ja herättävä kävijöissä positiivisia tunteita. Vaatteissa ja kampauksissa etusija annetaan klassiselle tyylille, ja kasvojen ilmeen tulee aina olla hyväntahtoisia, hymyileviä ja vieraanvaraisia. Jopa ilman asiaankuuluvaa kokemusta tältä alueelta, johtajan on tunnettava kaikki vieraanvaraisuuden standardit ja varmistettava, että niitä noudatetaan.
Siksi hänen on jatkuvasti parannettava ammattitaitoaan, opittava palvelun periaatteet, baarihallinta, sommelieritaidot ja vastaavat. Todellakin, kaikissa kriittisissä tilanteissa hänen on helposti korvattava yksi työntekijöistä. Mikä muu on kahvilan ylläpitäjän tehtävä? Osaa työskennellä muun muassa kassakoneen ja tietokoneen kanssa. Tietämys tietokoneesta antaa sinun seurata tuotteita ja varastoja. Hallin johtaja on säännöllisesti yhteydessä tämän tyyppisissä laitoksissa tarkastuksia tekevien lupaviranomaisten kanssa ja ryhtyy toimenpiteisiin havaittujen puutteiden poistamiseksi.
Lisätoiminnot
Mikä on kahvila-järjestelmänvalvojan tehtävä? Viestimällä ylimmän johdon päätöksistä koko tiimille, täyttämällä kaikki vakiodokumentaatiot ja suorittamalla kuukausittainen inventaario. Johtajan on toimitettava kirjanpitoon työntekijöiden palkat, valvottava tilien täsmällistä täyttämistä ja järjestettävä siivouspäivät osallistumalla niihin aktiivisesti. Hallin johtaja vastaa vuosipäivien, juhlien ja häiden suunnittelusta ja tarjoilusta. Yleensä kahvilan ylläpitäjän tulisi aina olla tietoinen kaikesta, mitä laitoksessa tapahtuu, olla näkymätön ja korvaamaton, suhtautua vastuullisesti tehtäviensä suorittamiseen ja noudattaa opasta "Työskentelemme vieraidemme hyväksi".
