Monista nykymaailmassa tarjolla olevista ammateista yksi leipäkokin ammatista on yksi luovimmista, kannattavimmista ja samalla melko vaatimattomimmista. Mutta jotta sinusta tulisi todellinen makeisten ja jälkiruokien ammattilainen, sinun on ensin suoritettava erityiskoulutus.
Klassinen koulutus
Leivonnaiskokin erikoisuus antaa sinun paitsi innostaa sukulaisia ja ystäviä tyylikkäillä kakkuilla ja alkuperäisillä leivonnaisilla, myös antaa sinulle mahdollisuuden työskennellä elintarviketeollisuudessa. Tämän erikoisalueen perustiedot voidaan hankkia elintarviketeollisuuden asiantuntijoita kouluttavissa erikoistuneissa oppilaitoksissa: kulinaarisissa korkeakouluissa ja ammattikouluissa. Sinne pääsee keskeneräisen keskiasteen koulutuksen perusteella, toisin sanoen 9. luokan jälkeen tai 11 luokan perusteella. Ensimmäisessä tapauksessa opintojakso on 3 vuotta (koska opiskelijoiden on opiskeltava paitsi ammattialoja myös yleisiä aineita), ja toisessa - 2. Koulutusprosessin aikana opit ruoanlaittoteorian, opiskele hyödyketiedettä, astioiden laskemista, ravitsemusta, ruoanlaittotekniikan ruokia. Lisäksi saat mahdollisuuden vahvistaa tätä tietoa käytännössä todellisissa kahviloissa ja ravintoloissa.
Valitettavasti tällaisten korkeakoulujen opetusmateriaalit sisältävät usein vanhentunutta tietoa, koska tällaisten oppilaitosten koulutusjärjestelmä ja aineellinen perusta eivät aina seuraa maailman keittiön nopeaa kehitystä. Erityisesti siksi opiskelijat kokevat käytännössä tiettyjä ongelmia voidakseen verrata korkeakoulussa saatuja tietoja ravintolan todelliseen työhön. Kulinaarisen peruskoulutuksen saaminen antaa tutkinnon suorittaneelle mahdollisuuden "liittyä" prosessiin paljon nopeammin kuin "kadun ulkopuolella" oleva henkilö.
Haute-keittiö ja reseptit sielulle
Jos haluat tutustua leivonnaisen uusimpiin suuntauksiin ja tulla maailmanluokan ammattilaiseksi, on järkevää tutustua erilaisiin kulinaarisiin kouluihin ulkomailla. Esimerkiksi maailmankuulu kulinaarinen koulu Le Cordon Bleu Ranskassa kutsuu kaikki suorittamaan korkeamman konditoriataidon kurssin ja saamaan leivonnaisen kokin päällikön. Ongelmana on, että tämän tason kulinaarisen koulutuksen kustannukset voivat nousta puoleen miljoonaan ruplaan. Luonnollisesti vähemmän arvostetuissa kouluissa hinta on alhaisempi, mutta työnantajat eivät arvosta saamaansa tutkintotodistusta. Tällaiset kulut kannattaa kuitenkin tehdä, jos olet päättänyt omistautua tulevaisuudessa makeistuotteisiin ja työskennellä esimerkiksi Euroopassa. Ja tämän ymmärtämiseksi on parempi hankkia ensin leivonnaisen kokin tutkinto ammattikoulusta ja kokeilla itseäsi ammatissa.
Lopuksi niille, jotka eivät ajattele leivonnaiskokin uraa, vaan haluavat yksinkertaisesti oppia käsittelemään leivonnaisia ja jälkiruokia perheensä miellyttämiseksi, lyhytaikaiset kurssit korkeakouluissa ja kuuluisien leivonnaisten kokkien mestarikurssit ovat varsin sopivia. Ne löytyvät usein sosiaalisesta mediasta. Lisäksi monissa ravintoloissa järjestetään joskus mestarikursseja kaikille.
