Tarjoilijana oleminen on äärimmäisen yksinkertaista, että tämä työ ei vaadi erityistä tietämystä ja koulutusta. Todellisuudessa hyvällä tarjoilijalla on kuitenkin oltava monia taitoja, joista joitain voidaan kutsua ammattimaisiksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Tarjoilija on laitoksen kasvot. Kahvilan tai ravintolan suosion kannalta herkullinen ruoka ja kodikas ilmapiiri eivät riitä. Palvelun laatu monille kävijöille on yksi tärkeimmistä tekijöistä ravintolassa käydessään. Ja muuttumaton sääntö tarjoilijalle, joka tapaa, palvelee ja näkee asiakkaita, on hyväntahtoisuus ja ystävällisyys kaikille vierailijoille.
Muista hymyillä. Tarjoilijan tulee olla avulias, mutta ei häiritsevä. Hänellä on oltava myös ammattitaito. Tottumiseen tähän ammattiin sinun on pystyttävä löytämään lähestymistapa erilaisiin ihmisiin, osattava rakastaa henkilö itsellesi.
Vaihe 2
Sinun on tiedettävä tarjoilun säännöt ja ruokien järjestys. Tarjoilijan tulisi myös perehtyä ehdotettuun valikkoon. Laadukkaassa palvelussa on vähän salaisuuksia, kuten kyky esitellä ruokia kauniisti.
Vaihe 3
Monet tarjoilijat laskevat vihjeen. Mutta tämän ei pitäisi vaikuttaa palvelun laatuun. Ja vaikka asiakas ei olisikaan tarjoilijan tehtävä, liikearvoa ei voida muuttaa kylmäksi. Jo vain siksi, että vihjeiden puuttuminen johtuu siitä, että asiakkaalla ei ole nyt pientä rahaa. Ja ensi kerralla sama kävijä voi jättää vihjeen. Venäjällä ei ole yksiselitteistä sääntöä vihjeiden suhteen. Joissakin laitoksissa he viittaavat avoimesti odottavansa vastaanottavansa ne. Jossain sitä ei edes hyväksytä. Myös kärki vaihtelee. Esimerkiksi on eliittiklubeja, joissa pöydän vuokraus illaksi maksaa useita tuhansia ruplaa. Ja myös kärjen koko voi saavuttaa määrän kolmella nollalla. On virhe uskoa, että kärki menee aina kokonaan tarjoilijalle, jolle se jätettiin. Tässäkin taas eri instituutioilla on erilainen lähestymistapa. Esimerkiksi kärki voidaan jakaa tasaisesti koko vuoron välillä riippumatta siitä, kuka sai paljon asiakkailta.
Vaihe 4
Tarjoilijan ammatin valitseminen on ymmärrettävä, että se on vaikeampi ja vaikeampi kuin yleisesti uskotaan. Tarjoilija viettää useita tunteja jaloillaan, mielialastaan riippumatta, hänen pitäisi hymyillä asiakkaiden kanssa. Oikealla lähestymistavalla tähän työhön voit kuitenkin saada kunnolliset tulot ja ilon kommunikoinnista ihmisten kanssa.
